يستخدم الطريق السريع القنب في تقطير الفودكا

A فودكا الطريق السريعأصدرت شركة أسسها صديقان قديمان ، بن ويليامز وويندل روبينز الثالث ، نوعًا مختلفًا من المشروب باستخدام بذور القنب المقشر ، هيوستن كرونيكل.

استغرق Highway Vodka سبع سنوات من تجارب التقطير لإطلاقها في عام 2019 وبدأت كهواية لـ Ben Williams. بعد زيارة صديق يمتلك مستوصفًا للقنب في كاليفورنيا ، والذي صادف أنه من عشاق تقطير الفودكا ، التقى ويليامز بأشخاص كانوا يقطرون الفودكا مع الحشيش وألهم ويليامز تجربة نفس الشيء مع القنب.

يقول ويليامز: "لا يتعلق الأمر بنكهة القنب ولا يتعلق باتفاقية التنوع البيولوجي ، بصراحة". أوضح ويليامز لصحيفة هيوستن كرونيكل أن "الأمر يتعلق حقًا بما يفعله المصنع في عمليتي الخاصة".

أصبحت الشركة التي يقع مقرها في هيوستن ومقرها تكساس أول مصنع تقطير مملوك للسود في المدينة ، وفقًا لـ Highway Vodka ، وتقوم بتوسيع توزيعها خارج ولاية تكساس لتشمل جورجيا وكاليفورنيا وفلوريدا ، حيث يعتبر القنب قانونيًا بالفعل.

التركيبة المثالية حدثت بالصدفة

عندما بدأ ويليامز في تجربة تركيبات مختلفة من فودكا القنب ، كانت زراعة القنب لا تزال غير قانونية في الولايات المتحدة ، لذلك بدأ بشرائها في كندا. في وقت لاحق ، فتحت فواتير المزارع الفيدرالية المشهد القانوني للقنب في عامي 2014 و 2018 ، مما سمح لويليامز بتوسيع تجاربه مع القنب المزروع في الولايات المتحدة.

يقود Ben Williams و Wendell Robbins III الفريق وراء Highway Vodka. الصورة: بريت كومر ، هيوستن كرونيكل

يقول ويليامز: "لقد جربت كل جزء من النبات الذي يمكنني العثور عليه" ، مدعيًا أنه جربت أجزاء مختلفة من النبات بالإضافة إلى أشكال مختلفة من الحبوب ، من بذور القنب الكاملة إلى الحبوب المحمصة. "ما هو متاح بسهولة تبين أنه ما أحتاجه: بذور القنب المقشر."

"ذات يوم كنت كسولًا جدًا ووضعت كل شيء في جهاز التقطير (الجهاز المستخدم لتقطير الفودكا). صادفت منتجًا كان أفضل ببساطة. يقول ويليامز: "كانت رائحته وشعرت بتحسن. "بدأنا على الفور في المراجعة والقص والتصفية. لقد كان أفضل شيء فعلناه على الإطلاق ".

تتكون هذه الصيغة من الذرة والماء وبذور القنب المقشر. منذ ذلك اليوم فصاعدًا ، واصل ويليامز وروبنز تنقيح هذه التركيبة ، وجربوا تقطيرها عدة مرات واختاروا ست مرات للحصول على "أنقى ، وأحلى" مذاق ، كما يقول ويليامز.

بدأ ويليامز ، الذي كان يمتلك حانة صغيرة وافتتح أيضًا مطعمًا يسمى Lucille's 1913 مع شقيقه ، كريس ، في إدخال الفودكا إلى مؤسساته للسماح للناس بتجربتها. يقول ويليامز: "لقد كان فوزًا ثابتًا". "كانت رغبتي في ذلك الوقت ،" دعونا نحاول القيام بذلك ".

لمسة القنب

عادة ما يتم صنع الفودكا من الحبوب المخمرة التي تخضع لعملية التقطير ويمكن أن يشمل ذلك الذرة أو الذرة أو الجاودار أو الأرز أو القمح ، لكن حبوب القنب فريدة من نوعها من حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون. بينما لا يشبه طعم الفودكا بالضرورة طعم القنب ، يقول ويليامز إن إضافة البذور تمنحها إحساسًا مختلفًا في الفم.

"من خلال التقطير ست مرات ، بعد المرور على جهاز التقطير ، ستلاحظ وجود اختلاف في اللزوجة. لا أعتقد أنه سميك أو كريمي - إنه يحتوي على قوام أكثر بقليل من الفودكا النموذجية ، "يقول ويليامز. "ما وجدناه هو أن الزيت وهذه الدهون تغلف ذوقك وتخفف من نكهة الفودكا ، وبالتالي تصبح أقل مرارة. إنه منتج أسهل للشرب النقي والمباشر. كما أنه يحافظ على حلاوة الذرة في ذوقك ".

يستخدم الطريق السريع بذور القنب المقشر في تقطير هذا الصنف الجديد من الفودكا. الصورة: DR | رديت

اكتشف الصديقان أيضًا أن القنب ينتج بالفعل كميات أكبر من الكحول. في حين أن العناصر الغذائية في الخميرة ، والتي تستخدم لصنع المزيد من الكحول ، يمكن أن تنتج نكهة غير مضافة ، يقول ويليامز إن القنب لم يفعل ذلك. يقول ويليامز: "لقد وجدت أن البروتينات المختلفة الموجودة في القنب تعمل كوقود فائق لخميرتي".

الجذور في تكساس

مع اكتساب Highway Hemp Vodka لشعبية وتوسيع نطاق توزيعها ، تتطلع ويليامز أيضًا إلى توسيع شبكة التوريد الخاصة بها. عندما قام الشريكان بتحسين صيغتهما ، كان ويليامز يبحث عن "أثمن بذرة قنب يمكن أن يجدها". اختار موردًا في مينيسوتا ويشتري حاليًا ما بين 250 و 350 كيلوغرامًا من البذور أسبوعياً.

يقول ويليامز إنه بصدد العثور على مصدر للبذور في تكساس ، لكنه كان تحديًا حيث بدأ العديد من المزارعين في تكساس فقط في عام 2020 - السنة الأولى من إنتاج القنب المسموح به في الولاية - باستخدام أنواع مختلفة من الألياف.

ومع ذلك ، ستستمر مهمتك مع نمو Highway Hemp Vodka. بالإضافة إلى تجار التجزئة الذين يبيعون الفودكا في عدة ولايات ، فهي متوفرة في المزيد من المناطق عن طريق الطلب عبر الإنترنت على reservebar.com. تعمل الشركة أيضًا على إطلاق منتجات جديدة العام المقبل ، بما في ذلك تحسين صيغة لإنتاج الويسكي من القنب.

"ليس لدينا خيار سوى القيام بكل شيء. نحن فقط نستمتع به "، يختتم ويليامز.