Rezept: Lemon Cannarons

Luís Narciso ist der verantwortliche Küchenchef 6 Sinne Gebäck und Spezialist für Makrobiotik und Cannabisküche. Heute hinterlässt er uns dieses köstliche vegane Rezept, das mit jeder Cannabissorte zubereitet werden kann.

Zitronenkanonen

Rezept für etwa 10 Einheiten.

Um den Keks zu machen, benötigen Sie:

50 g Dinkelmehl
50 g Mandelmehl
50 g weiches Kokosöl
100 g Reisgelee
5 Gramm gemahlene Cannabisblüten
1 Teelöffel Zitronenschale
1/4 Teelöffel Vanillepulver
1 Kaffeelöffel voll Hefe für Gebäck
1 Prise Fleur de Sel

Für die Füllung:

25 g eingeweichte Cashewnüsse (oder Cashewbutter)
25 g Reisgelee
5 Tropfen Zitronenessenzöl
5 Tropfen Vanilleextrakt
5 Tropfen Cannabisöl (Vollspektrum/CBD/THC/andere)

Vorbereiten:

Plätzchen:

Die Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel, mit den Händen oder in einer Küchenmaschine in der jeweiligen Funktion hinzufügen und kneten.

Nach dem Kneten für 1 Minute oder etwa 30 Sekunden im Roboter sollte sich der Teig von den Händen und den Wänden des Bechers des Roboters lösen. Passen Sie die Textur mit Dinkelmehl oder Reismilch oder Apfelsaft oder Wasser an, wenn es zu flüssig bzw. trocken ist.

Den zu einer Kugel geformten und in Folie/Becher eingewickelten/zugedeckten Teig ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Teig mit Hilfe einer Küchenrolle auf einer mit Kokosöl eingefetteten Stein- oder Edelstahlfläche ausrollen und mit Hilfe eines runden Randes von 0,5 cm Durchmesser 6 cm hohe Kreise ausstechen. Ordnen Sie die Scheiben auf normalem Papier auf einem Tablett im Ofen bei 160 ° C an. Nach 140 Minuten Garzeit auf 10 °C reduzieren. Nach 15 Minuten ausschalten und im Ofen trocknen lassen, ohne die Tür zu öffnen, bis es abgekühlt ist. Der Teig sollte etwa 20 Scheiben ergeben.

Füllung:

Das Reisgelee mit den eingeweichten und abgetropften Cashewnüssen ca. 2 Minuten in einer Pfanne aufkochen oder bei Verwendung von Butter nicht zu stark aufkochen, damit es nicht anbrennt. Fügen Sie an dieser Stelle die Öle hinzu. Mahlen Sie alles, um den ganzen Cashewapfel zu emulgieren. Diese Creme darf nicht zu flüssig sein. Und es wird dicker, wenn es abkühlt.

Fertigstellung:

Legen Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte der Oberfläche jedes Kekses, der mit dem Tablett in Kontakt war. Bewerben Sie sich nur auf die Hälfte der Gesamtmenge an Keksen. Mit der anderen Hälfte bedecken und leicht andrücken, bis die Creme an den Keksrand gleitet.