Terroir 101 – Une introduction

Nous remontons le temps, jusqu'au 19ème siècle, lorsque les Européens et plus particulièrement les Français importaient des cépages de la côte Est des États-Unis et du Canada, essayant de créer de nouveaux cépages pour produire du vin. Dans les boutures importées, il y avait cependant, entre autres, Daktulosphaira vitifoliae, un parent des pucerons mieux connu sous le nom de Phylloxera (le nom de la maladie provoquée par le même ravageur). La maladie provoquée par ce ravageur importé des Amériques se propage rapidement à tous les endroits où se trouvent des « vieilles vignes » (d'Europe), y compris sur d'autres continents.

Champ de cannabis au Maroc. Crédits: SeulementGoodFumes

Du même continent où est arrivée la peste qui a presque décimé l'industrie du vin à l'époque, ils ont trouvé la solution d'utiliser une variété, "Norton", issue de vignes poussant à l'état sauvage dans l'État de Virginie (connu pour ses extrêmes climatiques et ses défis). climat propice à la production du vin), et plus particulièrement comme porte-greffes pour les cépages tant appréciés des Européens. Actuellement, la plupart des vignes sont greffées sur des porte-greffes plus résistants. Et quel rapport avec le terroir ? Sentant une perte d'identité à cause de ce qui s'est passé, les vignerons français ont entamé la révolution de l'héritage qui a inspiré la protection de divers produits et méthodes artisanaux et régionaux dans le monde entier.

"Par hasard, n'avez-vous plus de DOC Trás-os-montes ?" Crédits: @yoniaappleseed

Au cours des siècles, voire des millénaires auparavant, des distinctions par région avaient déjà été observées (dans le cas des Grecs et de leurs amphores marquées par région, par exemple), mais les influences détaillées que certains facteurs avaient sur les qualités n'avaient jamais été établies avec rigueur et justesse des terminaisons des vins.

Pause Avec des parallèles évidents avec le paysage contemporain du cannabis, il est difficile de ne pas s'intéresser aux produits naturels comme le tabac à cigare et le vin qui auraient été traités avec n'importe quel autre produit dans un nivellement par le bas, s'il n'y avait pas eu la passion et le désir de créer un un héritage durable pour que des régions entières puissent non seulement maintenir leur culture, mais aussi en prospérer.

« C'est ma plante sacrée ! Il existe beaucoup de plantes sacrées, mais celle-ci est la mienne ! », crédits : @yoniaappleseed

JOUER. On peut alors citer les facteurs qui influencent le plus le Terroir :

1.  Climat/Microclimat – Température, Précipitations,
2. Composition du sol/géologie du sol
3. Topographie/Géographie
4.  Microbiologie du sol
5. (Bonus) L'élément humain et l'intention

1 – Climat/Microclimat : Les modèles climatologiques se succèdent et l'influence de la latitude et de la géographie est évidente aux niveaux régional et local dans l'influence des heures d'ensoleillement, des heures d'ensoleillement quotidiennes, de l'angle du soleil, des précipitations, des températures tout au long de la saison, etc. Ils affectent complètement les réactions phénotypiques d’une plante.

2 – Composition du sol/Géologie : Les variations de minéralogie, de teneur en sable ou en argile, par exemple la quantité et le type de matière organique, etc. influencent le développement d'une plante, ainsi que la production de ses fruits et des composés qui y sont présents.

3 – Topographie/Géographie : Des facteurs tels que la topographie et la géographie contribuent à définir les climats et les microclimats, mais aussi les niveaux d'UV, les niveaux de CO2, l'humidité, etc.

4 – Microbiologie des sols : Les types de faune et de flore présents ainsi que d'autres facteurs façonnent la microbiologie des sols et des cours d'eau qui y coulent, avec la production de métabolites secondaires étroitement liés à la microvie, il est possible de conclure que la microvie présente, ou son absence, peut modifier complètement le profil et l'expression finale d'une plante, ainsi que la production de composés par celle-ci.

5 – Élément humain : Bien que controversé, il mérite d’être mentionné. Les habitants de la région, et en particulier ceux qui produisent des produits artisanaux de qualité, influencent l'expérience de produits tels que le vin, la bière et le tabac, le cannabis étant un élément encore plus évident en raison de ses effets subjectifs.

L'appellation d'origine contrôlée nécessite des décennies de tradition et des records de méthodologie, des records qu'il était presque impossible de conserver car les opérateurs continuent à prendre des risques pour réaliser ce dont on ne sait d'où il vient, mais qui apparaît dans les rues, à cause de la fraîcheur couleur grise que nous vivons au Portugal.

Dans le même temps, le marché traditionnel, pour alimenter les modes et les tendances, insiste pour renommer les clones et les variétés classiques avec le nom le plus résonnant de la saison en cours, générant encore plus de confusion sur ce que nous consommons tous.

Dans les prochains articles, je développerai chacun de ces facteurs, non seulement pour expliquer, mais pour entamer un dialogue public que je considère important, tant de la part des opérateurs que des consommateurs.