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Culinario

empanadas

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Foto: Luis Narciso

Luís Narciso, Chef responsabile Pasticceria 6 sensi e specialista in cucina macrobiotica e di cannabis, ci lascia questo suggerimento di Hempanadas, che può essere fatto con qualsiasi varietà di cannabis.

Massa

200 g di farina di frumento (puoi mescolare diverse farine a piacere)
20 g di farina di canapa (facoltativa)
60 g di olio di semi di girasole
60 g di acqua
5 g di fior di sale

Setacciare la/e farina/e in una ciotola di vetro dove impastare il tutto, per evitare che passino con i grumi. Puoi impastare nel robot da cucina. Aggiungere il fleur de sel, l'acqua e l'olio e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e che non si attacchi alle pareti del recipiente e alle mani. Formate una palla e fatela riposare per 1 ora in una ciotola coperta con un canovaccio umido o pellicola trasparente.

riempimento

250 g di tofu di canapa (o di soia, potete anche cambiare il ripieno a piacere)
1 cipolla media
Azeite
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di origano secco
olive denocciolate
pomodori secchi

Mettete a bagno in anticipo il pomodoro essiccato al sole se non riuscite a tagliarlo a quadratini.
Tritare la cipolla e soffriggere con olio d'oliva, pomodoro. Rosolare la cipolla e aggiungere le olive snocciolate e tagliate e il tofu, spezzettato con le mani. Cuocete per 4 minuti, mescolando continuamente e tenete da parte finché non si raffredda (portatela in frigorifero su un piatto per velocizzare il processo se necessario).

Assemblea di Hempanadas

Spolverate il piano di lavoro con farina a vostra scelta, stendete l'impasto fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm e ricavate dei dischi di 10 cm di diametro. Mettere in ognuno 1 cucchiaio di ripieno raffreddato e piegare in una polpetta o coprire con un altro disco. In entrambi i casi, sigillate le empanadas arrotolando i bordi, premendo e tenendo premuto con il pollice e l'indice.

Cuocere le Hempanadas in forno su una teglia foderata con un foglio di carta da forno per 20 minuti a 180ºC. Sfornate quando saranno dorate e fate raffreddare prima di consumare.

Puoi decorare come preferisci o essere creativo con i modi in cui vengono presentate le empanadas.
Buon appetito! ?

 

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[Disclaimer: tieni presente che questo testo è stato originariamente scritto in portoghese ed è tradotto in inglese e in altre lingue utilizzando un traduttore automatico. Alcune parole potrebbero differire dall'originale e potrebbero verificarsi errori di battitura o errori in altre lingue.]

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