הקולינרי

המפנדה

פובלידו

לפני 3 שנים

3 בנובמבר 2021

ידי

לואי נרקיסו

צילום: לואיס נרקיסו

שיתוף

לואיס נרסיסו, השף האחראי על מאפה 6 חושים ומומחה למטבח מקרוביוטי וקנאביס, השאירו לנו את ההצעה הזו של Hempanadas, שניתן להכין עם כל מגוון של קנאביס.

מאס

200 גרם קמח חיטה (אפשר לערבב קמחים שונים לפי הטעם)
20 גרם קמח המפ (לא חובה)
60 גרם שמן חמניות
60 גרם מים
5 גרם פלור דה סל

מנפים את הקמח/ים לקערת זכוכית שבה תלוש הכל, כדי למנוע גושים. אתה יכול ללוש ברובוט המטבח. מוסיפים את הפלור דה סל, מים ושמן ולשים הכל עד שהבצק אחיד ואינו נדבק לדפנות המיכל או לידיים. יוצרים כדור ונותנים לו לנוח שעה בקערה מכוסה במטלית לחה או בניילון נצמד.

מילוי

250 גרם טופו המפ (או סויה, אפשר גם לשנות את המילוי לפי הטעם)
1 בצל בינוני
שמן זית
1 עלה דפנה
1 כפית אורגנו מיובש
זיתים מגולענים
עגבנייה מיובשת

משרים את העגבנייה המיובשת מראש אם אינך יכול לחתוך אותה לריבועים.
קוצצים את הבצל ומאדים עם שמן זית, עגבנייה. משחימים את הבצל ומוסיפים את הזיתים המגולענים והקצוצים ואת הטופו שפורק בעזרת הידיים. מבשלים 4 דקות תוך ערבוב מתמיד ומניחים בצד עד להתקררות (לוקחים לקור על צלחת כדי לזרז את התהליך במידת הצורך).

הרכבת ההמפנדות

מפזרים על משטח העבודה קמח לבחירתכם, מרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ וחותכים דיסקים בקוטר 10 ס"מ. מניחים בכל אחד כף מהמלית שהתקררה ומקפלים כמו קציצה או מכסים בדיסק נוסף. בכל מקרה, אוטמים את האמפנדס על ידי גלגול הקצוות, לחיצה ואבטחה עם האגודל והאצבע.

אופים את ההפנדה בתנור על מגש מרופד בנייר אפייה במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מוציאים כשהם מזהיבים ומצננים לפני הצריכה.

אפשר לקשט איך שרוצים או להיות יצירתיים עם הצגת האמפנדס.
תהנה! ?

____________________________________________________________________________________________________

[כתב ויתור: שימו לב שהטקסט הזה נכתב במקור בפורטוגזית ומתורגם לאנגלית ולשפות אחרות באמצעות מתרגם אוטומטי. חלק מהמילים עשויות להיות שונות מהמקור וייתכנו שגיאות הקלדה או שגיאות בשפות אחרות.]

____________________________________________________________________________________________________

מה אתה עושה עם 3 אירו לחודש? הפוך לאחד הפטרונים שלנו! אם אתה מאמין שעיתונאות קנאביס עצמאית היא הכרחית, הירשם לאחת מהרמות של חשבון הפטראון שלנו ותהיה לך גישה למתנות ייחודיות ותוכן בלעדי. אם אנחנו רבים, נוכל לעשות את ההבדל עם מעט!

לואי נרקיסו

+ פוסטים

*לואיס נרקיסו הראה את עצמו נלהב לבישול מגיל צעיר. בין ספרי הבישול והמגזינים שלה, חוויות הבית הראשונות שלה הושפעו מקרוב מסבתה או טבחים מקצועיים בעלי שם, כמו אמו של חברתה מרקו פונסקה, שהתבוננה בבישול ובעבודתה היומיומית. בשנת 2003, הוא נרשם לקורס ייצור מזון ב-ESHTE (Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril), שם רכש ידע טכני ובעיקר את ההזדמנות לעשות התמחות במכון המקרוביוטי של פורטוגל (IMP), שם הוא אישר את הקסם שלו מהדינמיקה של התזונה והאורגניזם האנושי, באמצעות המטבח הטבעוני, עם עקרונות תזונתיים ושיטות הוליסטיות של אבות, שמטרתן איזון פיזי, נפשי ורוחני. הוא עבר קורס מקרוביוטיקה ב-IMP וב-2016 פתח קונדיטוריה מקוונת 6 Sentidos - בריא, מותאם אישית ומיועד לשוק נטול הגלוטן והמקרוביוטי. כיום הוא סטודנט לתחום הבריאות באמצעות קנאביס וקנבינואידים, ארומתרפיה, מזונות-על כגון קקאו ו"ריפוי מעיים", במטרה לווסת ולייעל את מערכות הפלורה העצבים, האנדוקנבינואידים, העיכול והמעיים, עם הכנסת מזונות. מוצרים מותססים ופרוביוטיקה בתזונה, עם יתרונות בולטים לבריאות ולרווחה גופנית באופן כללי.